Althergebrachtes neu interpretiert - der Schweinsbraten
Verfasst: Mo 27. Aug 2007, 16:07
Hallo Ihr gaumenfreudige Röhrenjünger,
so, eine weitere kulinarische Interpretation vor meiner Foren-Pause habe ich noch für Euch
Der Schweinsbraten heißt es ist ohne Kümmel schwer bekömmlich und Kümmel sei nicht eines Jeden Geschmack. Nun, was liegt dann näher, als die Zubereitung zu verändern?
Man nehme also ein gutes aber nicht zu fettes Stück Schweine-Schulter mit Schwarte, schneide die Schwarte in kleine Rauten oder Rechtecke nicht zu tief ein ... bestreiche die Schwarte zuerst mit etwas Honig, dann mit süßem Senf und abschließend mit etwas Olivenöl. Anschließend nun nur noch Salzen und Pfeffern.
In eine Reine und dort auf den Boden kommen nun je nach Größe des Bratens bis zu vier Stück geviertelte Zwiebeln, drei geschälte Karotten, etwas in dünne Scheiben geschnittener frischer Ingwer und mindestens vier geviertelte ungespritzte Zitronen und zwei bis drei Zweige Thymian.
Darauf wird nun der Braten gelegt und bei ca. 160 Grad für mindestens 2,5 Stunden im Ofen goldbraun braten ... dabei bitte erstmals nach ca. 20 Minuten mit etwas Wasser begießen und dies ungefähr alle 15 Minuten wiederholen.
Serviert wird mit gebackenen italienischen Kartoffeln und frischen grünen Bohnen.
Arrividerci ... Ciao ...
so, eine weitere kulinarische Interpretation vor meiner Foren-Pause habe ich noch für Euch
Der Schweinsbraten heißt es ist ohne Kümmel schwer bekömmlich und Kümmel sei nicht eines Jeden Geschmack. Nun, was liegt dann näher, als die Zubereitung zu verändern?
Man nehme also ein gutes aber nicht zu fettes Stück Schweine-Schulter mit Schwarte, schneide die Schwarte in kleine Rauten oder Rechtecke nicht zu tief ein ... bestreiche die Schwarte zuerst mit etwas Honig, dann mit süßem Senf und abschließend mit etwas Olivenöl. Anschließend nun nur noch Salzen und Pfeffern.
In eine Reine und dort auf den Boden kommen nun je nach Größe des Bratens bis zu vier Stück geviertelte Zwiebeln, drei geschälte Karotten, etwas in dünne Scheiben geschnittener frischer Ingwer und mindestens vier geviertelte ungespritzte Zitronen und zwei bis drei Zweige Thymian.
Darauf wird nun der Braten gelegt und bei ca. 160 Grad für mindestens 2,5 Stunden im Ofen goldbraun braten ... dabei bitte erstmals nach ca. 20 Minuten mit etwas Wasser begießen und dies ungefähr alle 15 Minuten wiederholen.
Serviert wird mit gebackenen italienischen Kartoffeln und frischen grünen Bohnen.
Arrividerci ... Ciao ...
Bitte die klassische bayerische Variante auch einstellen... 