-> http://img165.exs.cx/gal.php?g=pict15085zq.jpg
Gruß
Stefan
Espresso und Co ...
Moderator: Moderatorenteam
Angus hat geschrieben:Oi,
P.S. Druck schon mal deine Bestellscheine
Ich bin viel zu teuer - denk nicht mal dran...
Soo viel Spaß hab ich an versifften und kalkverkrusteten Maschinen nun auch wieder nicht, daß ich das ab jetzt regelmäßig und vor allem auch noch für andere machen wollte...
Von wegen auf dem Laufenden halten, die Maschine ist technisch fast komplett wieder hergestellt, es fehlen noch ein paar Ersatzteile wie Überdruck- und Entlüftungsventil sowie ein neues Dampfrohr, die ich erst die nächsten tage bekomme. An der Fotogalerie verändert sich also noch etwas. Ganz zuletzt, eventuell aber auch später, erfolgt noch eine Neulackierung der Gehäuseteile.
Hm, derzeit röste ich haupsächlich Filterkaffeeröstungen. Aktuell habe ich einen Australian Skybury Outback, den röste ich eher etwas heller. Schmeckt sehr vollmundig-intensiv, mit einer feinen Tabaknote. So etwas bereite ich übrigens entweder in einer Karlsbader Kanne oder per French Press zu.
Gruß
Stefan
PS. Die Espressomaschine ist mittlerweile fertig (siehe Galerie), bis auf die Lackierung der Gehäuseteile. Die folgt wohl erst im Sommer, so oft wie ich am Tropf hänge...
Gruß
Stefan
PS. Die Espressomaschine ist mittlerweile fertig (siehe Galerie), bis auf die Lackierung der Gehäuseteile. Die folgt wohl erst im Sommer, so oft wie ich am Tropf hänge...
Also(i), Stefan,
mit Deiner Empfehlung hast Du mich auf dem falschen Fuß erwischt. Ich habe gehofft, eine Mischung für Espresso bzw. Cappuccino zu erhalten. Bin ja erst totaler Anfänger in der Röster-Gemeinde
; macht aber unheimlich Spass und schmeckt riesig. Mittlerweile habe 7 oder 8 verschiedene Sorten, deren Mischungen mir schon mathematisch Sorgen machen, geschweige denn praktisch; ist ja auch eine Frage der Lebenserwartung 
. Also daddel ich erst mal rum und probiere 
!
P.S. Wo ist Galerie?
mit Deiner Empfehlung hast Du mich auf dem falschen Fuß erwischt. Ich habe gehofft, eine Mischung für Espresso bzw. Cappuccino zu erhalten. Bin ja erst totaler Anfänger in der Röster-Gemeinde
; macht aber unheimlich Spass und schmeckt riesig. Mittlerweile habe 7 oder 8 verschiedene Sorten, deren Mischungen mir schon mathematisch Sorgen machen, geschweige denn praktisch; ist ja auch eine Frage der Lebenserwartung . Also daddel ich erst mal rum und probiere !P.S. Wo ist Galerie?
Ok, Espresso:
So als Standardmischung:
40% Brasil Santos
20% gewaschener India Robusta, wahlweise monsooned Robusta (schmeckt etwas säurebetonter)
20% Java
20% Columbia Supremo
Das ganze eher dunkler geröstet, insbesondere beim monsooned Robusta kann man so die Säure in eine fruchtige Richtung lenken
So als Standardmischung:
40% Brasil Santos
20% gewaschener India Robusta, wahlweise monsooned Robusta (schmeckt etwas säurebetonter)
20% Java
20% Columbia Supremo
Das ganze eher dunkler geröstet, insbesondere beim monsooned Robusta kann man so die Säure in eine fruchtige Richtung lenken
Moin Stefan,
meine Erfahrungen mit dem neuen Röster sind eher gemischter Natur. Die versprochene Regelung ist träge und reagiert eher zufällig. Will heißen, dass die Rösttemperatur tlw. bis zu 30°C überschritten wird. Die optische Kontrolle ist demnach ein Muss (imho immer unerlässlich). Die Anleitung will anderes vorgaukeln.
Trotzdem werden die Röstresultate mit steigender Routine immer besser und der Spass bleibt auch nicht auf der Strecke, mal abgesehen vom exponentiell steigenden Geschmackserlebnis. Einfach goil.
Ich habe jetzt noch eine mexikanische Robusta, die ich beimische und die dem Espresso eine italienische Note verleiht.
Hast Du wieder eine leckere Espressomischung?
meine Erfahrungen mit dem neuen Röster sind eher gemischter Natur. Die versprochene Regelung ist träge und reagiert eher zufällig. Will heißen, dass die Rösttemperatur tlw. bis zu 30°C überschritten wird. Die optische Kontrolle ist demnach ein Muss (imho immer unerlässlich). Die Anleitung will anderes vorgaukeln.
Trotzdem werden die Röstresultate mit steigender Routine immer besser und der Spass bleibt auch nicht auf der Strecke, mal abgesehen vom exponentiell steigenden Geschmackserlebnis. Einfach goil.
Ich habe jetzt noch eine mexikanische Robusta, die ich beimische und die dem Espresso eine italienische Note verleiht.
Hast Du wieder eine leckere Espressomischung?
Jetzt ruft der Heiner schon zweimal am Tag nach mir...*tsts...*
Hab ja kaum noch Zeit, mich überhaupt mal hier durchzulesen, vom Rösten ganz zu schweigen. Die Arbeit verschluckt mich grad 'etwas', leider kommen dabei nur unbezahlte Überstunden rum...
So - zu dem Röster: Die besagten Schwankungen sind durchaus normal bzw. von verschiedenen Faktoren abhängig. Insbesondere das Füllgewicht und -volumen spielt dabei eine große Rolle, nicht jede Kaffeesorte hat dasselbe Raumvolumen, als Extrembeispiel sei mal ein Robusta im Vergleich zur 'Elefantenbohne' Maragogype genannt. Bei viel Volumen/höherer Masse ist die Temperatur etwas höher durch den größeren Luftwiderstand - macht auch Sinn weil große Bohnen mehr Energie aufnehmen bzw. länger brauchen bis sie die Rösttemperatur auch im Kern erreichen.
Eine neue Mischung habe ich derzeit nicht, neben Zeitmangel habe ich derzeit auch das 'Problem', einfach zuviele fertige Kaffeeproben aus anderer Quelle zu bekommen...
Gruß
Stefan
Hab ja kaum noch Zeit, mich überhaupt mal hier durchzulesen, vom Rösten ganz zu schweigen. Die Arbeit verschluckt mich grad 'etwas', leider kommen dabei nur unbezahlte Überstunden rum...
So - zu dem Röster: Die besagten Schwankungen sind durchaus normal bzw. von verschiedenen Faktoren abhängig. Insbesondere das Füllgewicht und -volumen spielt dabei eine große Rolle, nicht jede Kaffeesorte hat dasselbe Raumvolumen, als Extrembeispiel sei mal ein Robusta im Vergleich zur 'Elefantenbohne' Maragogype genannt. Bei viel Volumen/höherer Masse ist die Temperatur etwas höher durch den größeren Luftwiderstand - macht auch Sinn weil große Bohnen mehr Energie aufnehmen bzw. länger brauchen bis sie die Rösttemperatur auch im Kern erreichen.
Eine neue Mischung habe ich derzeit nicht, neben Zeitmangel habe ich derzeit auch das 'Problem', einfach zuviele fertige Kaffeeproben aus anderer Quelle zu bekommen...
Gruß
Stefan
-
2285b
- Honourable Member of RuH-Society
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- Registriert: Do 14. Okt 2004, 20:04
- Wohnort: Weltkulturerbe Oberes Mittelrheintal
Moin,
schön, daß der Thread weitergeht
Vorgestern wollte ich nach dem Essen für die Gäste Espressi zubereiten, da streikte die Maschine (Jura E55, 6 Jahre alt) nach dem ersten
Nix ging mehr. Gestern aufgeschraubt und siehe da, ein Stein hatte sich im Mahlwerk verklemmt, der nur mit roher Gewalt mit einem Schraubenzieher zu entfernen war. Da das Gerät offen war, wurde es gleich gereinigt und ich habe die Ursache gefunden, warum sich unter der Maschine öfters Wasser angesammelt hat. Die Kupplung des Schlauches (Metallring mit aufschiebbarem Splint), der von der Heizung zur Pumpe geht, scheint undicht. Auch diese gereinigt und wiedereingesteckt, nur jetzt verliert sie noch mehr Wasser
Der Metallring kann ja eigentlich nicht undicht werden, oder? Habe die Befürchtung, daß die Pumpe so langsam nachläßt
Vielleicht kann Stefaaan! weiterhelfen? Welche Lebenserwartung haben die Vollautomaten eigentlich?
Grüße
Axel
schön, daß der Thread weitergeht
Vorgestern wollte ich nach dem Essen für die Gäste Espressi zubereiten, da streikte die Maschine (Jura E55, 6 Jahre alt) nach dem ersten
Nix ging mehr. Gestern aufgeschraubt und siehe da, ein Stein hatte sich im Mahlwerk verklemmt, der nur mit roher Gewalt mit einem Schraubenzieher zu entfernen war. Da das Gerät offen war, wurde es gleich gereinigt und ich habe die Ursache gefunden, warum sich unter der Maschine öfters Wasser angesammelt hat. Die Kupplung des Schlauches (Metallring mit aufschiebbarem Splint), der von der Heizung zur Pumpe geht, scheint undicht. Auch diese gereinigt und wiedereingesteckt, nur jetzt verliert sie noch mehr Wasser
Der Metallring kann ja eigentlich nicht undicht werden, oder? Habe die Befürchtung, daß die Pumpe so langsam nachläßt
Vielleicht kann Stefaaan! weiterhelfen?
Welche Lebenserwartung haben die Vollautomaten eigentlich?Grüße
Axel
In der Musik ist RuHe entscheidend - Don Cherry
Da hätt ich nen Tip aus Stefans Bastelkiste: Sofern es sich um einen Silikonschlauch handelt, der einfach mittels Metallklammer auf dem Pumpenanschluß befestigt ist, kann man ebendiese Klemme auch durch einen simplen Kabelbinder ersetzen. Mittels Zange oder besser dem dafür vorgesehenen Spannwerkzeug bekommt man den allemal fest genug daß es dichthält. 
Gruß
Stefan
PS: was haste denn da für ein Kraut gekauft wo noch Steine drin rumgammeln um die Masse-statt-Klasse zu erhöhen...?
Gruß
Stefan
PS: was haste denn da für ein Kraut gekauft wo noch Steine drin rumgammeln um die Masse-statt-Klasse zu erhöhen...?
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2285b
- Honourable Member of RuH-Society
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- Registriert: Do 14. Okt 2004, 20:04
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Flaronis Domino Oro Barwas haste denn da für ein Kraut gekauft wo noch Steine drin rumgammeln um die Masse-statt-Klasse zu erhöhen...?
Danke für die Hilfe, bereite mich aber innerlich schon länger auf das Ableben der Jura vor
Mal sehen welchen Weg ich einschlage: entweder nochmal Vollautomat (Gaggia Titanium) oder doch die solide Siebträgermaschine Rancilio Silvia Hmmm, wieder so ´ne Grundsatzentscheidung...
In der Musik ist RuHe entscheidend - Don Cherry
Verrichtet seit einem Jahr klaglos und höchst zufriedenstellend seinen Dienst bei uns. Eine der wenigen mit Gewerbezulassung, total robust und zuverlässig mit leckerstem Ergebnis, für Dich wahrscheinlich sogar absetzbar.
Hier ein weiteres ANGEBOT.
Ich bin damals über manufaktum und durch sehr positive Berichte aus der Gourmet-Ecke darauf aufmerksam gemacht worden.
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Ich bin damals über manufaktum und durch sehr positive Berichte aus der Gourmet-Ecke darauf aufmerksam gemacht worden.
